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【图】自制葡式蛋挞的做法 教你如何在家自己做葡式蛋挞

□ 作者: ‖ 来源:    2016-11-17 16:29:20

long8 www.xuanmomo.com 葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼。本文为你介绍自制葡式蛋挞的做法,配有非常详细图文做法步骤,教你如何在家自己做葡式蛋挞。

自制葡式蛋挞的做法

原料:低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml

辅料:淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

【图】自制葡式蛋挞的做法 教你如何在家自己做葡式蛋挞1

一、蛋挞皮的做法

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

1.将黄油放在面粉中间。

2.用手画圆将酥油搓软。

3.加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次;揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

4.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

5.面团取出擀成长方形面片(中部略厚),将酥油放在面片中部,将两边面片向中部折叠,上下两边折叠封死,将面片擀开。

6.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

7.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

8.再从冰箱拿出,擀开。

9.卷成卷入冷藏备用。

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