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鲫鱼汤的做法

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步骤1.鲫鱼去内脏去腮,抹干水份,鱼肚里放姜三片;用油煎至两面金黄;2.北芪洗净备用;3.红枣洗净去核备用;4.煎好的鱼锅中加入约四碗水的量大火煮开;5.加入北芪和红枣一起转小火煮约半小时即可加盐调味食用!
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  • 鲫鱼宰杀干净,两面各划两刀
  • 热锅冷油,下鲫鱼煎至两面微黄捞出
  • 下姜片葱段爆下锅,放入鲫鱼烹料酒,加两碗冷水大火烧开,小火炖15分钟,调味出锅
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用料

主料

鲫鱼1条

调料

色拉油

5毫升

食盐

6克



10克

小葱

5克

胡椒粉

2克

清炖鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼杀好洗净待用

2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

3.煎过后鱼是这样的

4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片

5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉

烹饪技巧

1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。

2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
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鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

食品特点

1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

蛋奶鲫鱼汤

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
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原料

活鲫鱼200克,油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

做法

1.将活鲫鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒,切成段。

2.将油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香,加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉,将鲫鱼放入汤中,煮沸后移到微火上,约炖15分钟,放入葱丝、香菜段和醋即成。

功效:和中开胃,活血通络,温中下气

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