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红烧肉怎样烧菜好吃?

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简单红烧肉的家常做法

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
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材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。小诀窍1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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简单易学的红烧肉做法

主料:五花肉;

辅料:油、糖、葱姜片、酱油

做法

1.五花肉切小块,过水,去血水沥干

2.过油,炸至微黄

3.炒糖色,热油小半碗糖,不断搅拌炒至红色既可

4.放五花肉葱姜段酱油翻俩下。

5.加水,放少些盐,根据水量决定煮多久。大约15~20分

小贴士

肉过油时一定要炸的久一点炸至微黄口感不会太腻炒糖色时控制好颜色,太久会有焦焦的味道

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