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韭菜虾皮鸡蛋饺

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-11-07 15:22:26

long8 www.xuanmomo.com 韭菜虾皮鸡蛋饺

饺子皮原料:中筋面粉250克,温水130克

馅料:猪肉糜125克,韭菜125克,鸡蛋液2个,虾皮15克,生抽,料酒,白糖适量,芝麻油3大勺。

韭菜虾皮鸡蛋饺的做法步骤

韭菜虾皮鸡蛋饺的做法

1.虾皮用清水冲洗后沥干,倒入黄酒浸泡2小时。

2.打蛋盆里放入面粉,再加入温水,用筷子搅拌成絮状。用手揉成团,包上保鲜膜,静置15分钟。静置的过程非常重要,能让面粉充分与水融合,也让揉面变得容易,是个偷懒的好办法。

3.将面团倒在案板上重新揉成光滑的面团,再盖上湿毛巾醒15分钟以上。冬天建议放入保鲜袋密封,放在烤箱里,用低于40度的温度醒面,这样可以保持面团的湿度和温度。

4.在醒面的时间准备馅料:韭菜剁成碎末;鸡蛋打散后,加入适量盐、糖和白胡椒拌匀,用油炒熟后,切成小块;将浸泡好的虾皮沥干,和韭菜末、炒鸡蛋、肉糜混合,加入葱花,生抽,料酒,白糖和芝麻油,搅拌均匀。

5.将水饺皮面团分割成15-20克一个,擀皮包馅。

6. 将水饺下到滚开水里煮到水重新开,兌一次冷水,再煮到浮起即可。

long8小提示

牛奶和韭菜不能一起吃:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

韭菜和菠菜不能一起吃:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。

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鸡蛋的营养价值

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