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彩纹椰蓉土司

□ 作者:柔蓝水晶 ‖ 来源:柔蓝水晶美食博客    2015-09-17 21:28:56

long8 www.xuanmomo.com 来一次手动整形面包吧。为了改进上一回面包个子不够高的情况,这次我专门多加了些高粉的用量,成品经得起考验,不仅个子也长高了,表面上色十分完美!告别了面包机的大白脸时代,真心喜欢这台PE8500W,非常好用,是我做面包的得力助手!

彩纹椰蓉土司

面包配料:高筋面粉350克、干酵母5克、糖55克、盐2克、奶粉15克、蛋液35克、水175克、黄油30克、红曲粉3克、抹茶粉3克

椰蓉配料:椰蓉50克、蛋液20克、糖15克

彩纹椰蓉土司的做法

彩纹椰蓉土司的做法

1.把蛋液、水倒入面包桶中。

2.加入糖、盐、奶粉。

3.加入高粉,最上面放干酵母。

彩纹椰蓉土司步骤1-3

4.使用面包机的“和面模式——16生面团”功能。在和面期间,会揉5分钟停10分钟左右,这样有醒面与和面的时间,会让面团更好的出筋。

5.面团成型后,加入黄油,揉到黄油完全吸收,按下启动键就可以暂停,随时查看面团的状态,可以拉出薄薄的手套膜。

6.然后选择“发酵模式——19酸奶/发酵”功能,盖上盖子静置45分钟左右,面团发酵至两倍大。

彩纹椰蓉土司步骤4-6

7.发酵结束后,把面团分成三份,其实两份,一份加入红曲粉,一份加入抹茶粉,揉成花色面团。盖上湿布,松弛10分钟。

8.把面团擀开,从上至下卷起,搓成长条状。盖上湿布,松弛10分钟。

9.把开头处捏紧,编辫子的方式编好面团,尾处也要捏紧。

彩纹椰蓉土司步骤7-9

10.取出面包内胆中的搅拌刀,把面团小心放入,整好形。再次利用“发酵模式——19酸奶/发酵”功能,选择发酵40分钟,面团至两倍大。

11.把椰蓉、蛋液、糖混合均匀。

12.倒在发酵好的面团上面。选择“手工模式——24烘烤/炖/煮”功能,烘烤40分钟。

彩纹椰蓉土司步骤10-12

彩纹椰蓉土司

美食小提示

1.面团不需要将颜色揉匀,揉得过多会影响面团的发酵。

2.程序默认的面包烧色是中色,如果喜欢浅色的效果,可以设置为浅色。

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