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韭菜猪肉饺子

□ 作者:文贵欣 ‖ 来源:文贵欣美食博客    2015-07-15 10:40:27

long8 www.xuanmomo.com 今天特意做了最喜欢的韭菜猪肉饺,因为在我心中,它是永不落幕的经典。

因为怀着对饺子的喜爱,我这个肢体不协调的人磕磕碰碰地学起了包饺子,从最初的手忙脚乱变成了现在的从容,这过程里充满了愉快与幸福。

喜爱一样东西真的能带给人力量,因为你会为了它而去做到更好。

永不落幕的经典——韭菜猪肉饺子

材料:饺子皮500g,半肥瘦肉600g,韭菜180,葱白数根。

调料:盐5ml、蚝油10ml、酱油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉适量。

韭菜猪肉饺子的做法

韭菜猪肉饺子的做法

1、将猪肉洗净,切成均匀的小块,然后用机器打成肉糜状。

2、依次加入所有调料。

3、将调料与肉糜拌匀后,顺一个方向使劲搅拌,将其拌至上劲。

4、加入切成碎的韭菜与葱白。

5、用筷子或用手拌均匀。

6、取一张饺子皮,将圆边处用水抹湿。

韭菜猪肉饺子步骤1-6

7、放上一小勺肉馅,尽量拢在皮中间。

8、将饺子包好,收紧口。

9、将饺子放在铺了油布或油纸的蒸格上。

10、开大火,将蒸锅的水煮开后,放入饺子,蒸8分钟左右即可。

11、开中大火,烧热平底锅,入适量油,用刷子抹匀。

12、将蒸饺放入锅中,煎至底面焦黄即可出锅。

韭菜猪肉饺子步骤7-12

美食小提示

1、在饺子皮的圆边处抹水是为了包口处更为紧贴,使得蒸煮时不会破口。

2、放肉馅时不要贪心,放太多会容易导致包破皮。

3、蒸格一定要做防沾处理,不然蒸好的饺子会取不下来。

4、如果喜欢吃蒸饺,就做到第10步就好了。

5、蒸熟后再煎的饺子,底皮会更脆更香,一定要趁热食用哦,凉了口感会大打折扣的。

6、据说初伏天要吃饺子,大家赶紧做起来吧!哈~

今天包了好几种形状的饺子,特意拍了过程图,现在就跟大家分享一下其中三种饺子的包法吧?。ń龉┬率植慰?,老手请略过~~)

第一种是三角包法。这个包法比较简单且快速,首先将右边的部份对折捏紧,形成第一条边,然后将左边的中间部份向中心点捏紧,再捏出剩余的两条边边即可。

饺子包法

第二种是很常见的月牙包法。首先将面皮边缘的中间点捏合,然后将右半部份的上皮做一个小波浪捏紧,如此反复,直至左右两边都捏出形状,捏的小波浪越多,饺子的褶皱就越多。

第三种是柳叶包法,也唤做鱼形饺。首先在最右边捏出两个小波浪,合成一个边边。然后将前面的皮往边边那里推,捏紧,反复数次,最后将最左边收口捏平捏紧即可。

韭菜猪肉饺子

long8小提示

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