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西葫芦麦芬

□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客    2014-06-09 08:30:05

long8 www.xuanmomo.com 原配方吸引我的是用红糖,蜂蜜,葡萄干带出了甜味,面粉用了粗麸皮的全麦粉,根据自己的口味,最后做了这个天然酵母版本的麦芬。

延续了西葫芦麦芬一贯的松软湿润的口感,凉了以后的口感依然出色。虽然加入大量的西葫芦,如果不说,是完全吃不出蔬菜的味道,全麦粉的加入,并没有让麦芬口感粗糙,反而与西葫芦融合后麦香十足,红糖和蜂蜜让甜味更有层次,与麦麸的味道互相映衬,入口后的回味更佳。提子干,核桃仁以及香脆的玉米片的加入让麦芬口味更佳,让你一口一口停不下嘴。

西葫芦麦芬步骤

绝对是把我能吃撑的款,爱极了这个味道,值得一做再做。

西葫芦麦芬

原料:西葫芦丝340g,全蛋液100g,蜂蜜50g,香草精5ml,太古红糖90-100g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/3小勺,玉米油80g,碾子坊全麦粉(粗麸皮)120g,中筋面粉60g,天然酵母酵头180g(100%水粉比例,在这里),提子干60g,家乐氏原味玉米片20g,核桃仁85g,香草精5ml,橙汁适量或菠萝果酱10g可选,

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

西葫芦麦芬的做法

1.提子干用橙汁泡一夜,沥干橙汁备用,这时太古红糖用量100g。如果不使用橙汁就用热水浸泡30分钟以上,沥干水备用,主料中加入菠萝果酱10g,这时太古红糖用90g。

2.核桃仁烤香切碎备用。红糖称重,用擀面杖压几次,将块状的红糖压碎备用.

3.西葫芦丝做法:将西葫芦用料理机切成细丝,稍沥干水分,取用340g。(打成细丝后会有少许西葫芦汁渗出,挤出水分,再加入主原料中,如果打成泥的话,要沥干大部分水分再使用,另外要选用尽量老一些的西葫芦,个人建议打成丝,尽量沥干水,水分过多会导致成品湿粘,影响口感)。

4.盆中加入蛋打散,加入红糖,蜂蜜,香草精(放果酱的话在这一步加入)搅动至混合后,加入盐,小苏打继续用手动打蛋器不停搅拌至混合均匀,加入油,搅拌均匀。

5.加入全麦粉,中粉,混合均匀。

6.加入天然酵母搅拌均匀(这时候的面糊很厚,是正常的,因为加入西葫芦后会变?。?。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.加入西葫芦丝拌匀。

9.加入核桃仁,提子干,玉米片混合均匀。

10.将面糊倒入圆形蛋糕杯中(混合好的蛋糕糊要尽快装杯,不要久放,因为加入西葫芦丝,慢慢会析出水份,所以动作要快些)。

11.放入烤箱中层180摄氏度25分钟。

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