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内酯豆腐

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2013-11-21 15:30:39

long8 www.xuanmomo.com 内酯豆腐

原料:干黄豆300克内酯2包(共计约12克)

内酯豆腐的做法

内酯豆腐的做法

1)把干黄豆洗净,倒入清水浸泡1夜(或至少8小时以上)。浸泡后的豆子大概重量大约在700克左右,多点少点都无所谓啦。

内酯豆腐的做法步骤1

2)将泡发的黄豆与1500ml的水混合,关上出汁阀,一勺勺的连豆子带水加入原汁机,待豆浆快满时,打开出汁阀让豆浆流出,再继续研磨,直到所有豆子都磨完。

内酯豆腐的做法步骤2

3)用豆浆过滤网,或纱布过滤出细腻的豆浆倒入不粘锅中,豆渣不要。撇去豆浆表面的沫子。

4)大火加热豆浆,一边加热一边用勺子搅拌,以避免糊底。在煮的过程中,产生浮沫就用勺子撇掉。

内酯豆腐的做法步骤3-4

5)豆浆煮开后,淋入一点冷水,再煮开,再淋一次冷水,直到第三次煮开即可关火。

6)把内酯倒入一个容器中,把豆浆趁热冲进去,然后用勺子撇去表面的浮沫即可,将锅静置不动,待自然冷却后,内酯豆腐就做好啦。

内酯豆腐的做法步骤5-6

美食小贴士

1.内酯,在淘宝都可以买到,自己搜。我称量了一下,我买的这种,店家说是1袋4克,但差不多是6克。不过没事儿,多一点少一点儿,问题不太大哈。

2.干黄豆泡发后的重量,也可能会有差别,问题也不太大。

3.最好能用专门的豆浆过滤网,豆浆出来会非常细腻,豆浆的粗细与否,直接影响豆腐的口感。

4.我是用惠人原汁机做的,研磨和出浆率很高,如果你有,可以试试看这个配方。

5.搅拌机能不能做?豆浆机能不能做?你可以自己在家试试看,然后告诉我吧。

6.豆浆过滤网,你在网上搜搜看,比纱布好用很多,也更容易清洗和晾干。

7.做内酯豆腐前,你先想一下,做好的内酯豆腐做什么用,如果是做豆腐脑,那么300克干黄豆配2袋子内酯(共计12克就够了)。如果你想用来凉拌,那么300克干黄豆的量,可以多加一袋子内酯(3袋子共计18克),豆腐做好的韧性会好一些,也容易做造型。

long8小提示

豆腐和虾仁能一起吃:两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用

黑木耳和豆腐能一起吃:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。

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豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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