您的位置:long8 > 菜谱大全 > 小吃 > 面包 >

火腿肠花环包

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2012-01-04 09:41:56

long8 www.xuanmomo.com 多图详解直接法做出来的拉丝面包---火腿肠花环包

家里人都喜欢吃面包,但由于手工揉面比较辛苦,而且揉出来的面团也难以达到理想的程度,可能由于我手法不对,怎么揉都揉不出理想的薄膜来。平时做的面包虽然不算难吃,但总是不够松软,而且组织也不够细腻。

直到柏翠面包机来了我家,我终于明白平时在网上看大家说用面包机揉面如何如何好了。我自己也试着用面包机来揉面,揉至可以拉出手套膜简直是太轻松了。其实做普通的甜面包,用柏翠面包机和面只需30分钟就可以了,但我为了追求面包的拉丝效果,我用了45分钟把面团揉到了可以做土司的完全阶段了。

虽然,我做面包还是一个新手,但我感觉想做出好吃的面包,有两点很重要:

火腿肠花环包

一是揉面一定要到位,这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了,很轻松就可以把面揉好;

二是发酵要到位,以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵,但后来发现温度、湿度不同,所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以,发酵过程中应该多观察面团,两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦!

第一次发酵我是直接放在面包机桶里发酵的,很方便,不用另外找容器盖保鲜膜,和面完成后就关掉面包机,直接让面团在桶里进行第一次发酵即可。

做这个火腿肠花环包,本来是想用脆皮肠的,但刚好我们那的小超市没货,于是就买了普通的火腿肠??枷胗寐矸冶醋鲂∶姘?,所以材料图中拍的是马芬杯,但儿子说不喜欢那么小的,所以后来又改成了用面包纸模做了大面包。

火腿肠花环包

火腿肠花环包

材料:高筋面粉140克,清水85克,蛋液10克,细砂糖20克,酵母粉1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml),盐1/4小勺,黄油15克,火腿肠1条(照片是2条,实际只用了1条)

火腿肠花环包

火腿肠花环包的做法

1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶;

2、倒入高筋面粉,上面撒上酵母粉;

3、启动“和面1”程序,和面15分钟;

4、15分钟后,已经揉出光滑的面团;

火腿肠花环包的做法

5、把切碎并软化的黄油放入面包桶;

6、启动“和面2”程序,和面30分钟;

7、和面完成后,关闭面包机,面团可以拉出薄膜;

8、把面团放进面包桶里,进行第一次发酵。(第一次发酵最好是在28度的温度进行,平时我们就室温下发酵就可以了,宁愿时间长点,也不要为了快速发酵而提高温度,如果第一次发酵的温度过高,最后的面包成品组织会比较粗糙的。)

火腿肠花环包的做法

9、当面团发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成;

10、把面团称量,分割成5份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

11、取一份面团,搓成长条;

12、做成一个倒放的“6”字,再绕成五环形状(我绕得好丑呀)

火腿肠花环包的做法

13、依次做好五个花环包,并放进面包纸模里,把火腿肠切成5份,每个花环包的中间插一段火腿肠;

14、把装有面包的烤盘放进烤箱,下面放一碗水,启动“发酵”按钮;

15、面包发酵至2倍大,把面包和水取出,预热烤箱180度;

16、在面包上面刷一层蛋液;

火腿肠花环包的做法

17、放进烤箱的中下层,180度,上下火,18分钟(时间和温度只供参考,应根据自己烤箱的实际情况调整);

18、面包出炉,稍凉;

19、脱模后装进密封容器保存,我一般是放进保鲜袋里;

20、非常松软,非常拉丝的哦。

火腿肠花环包的做法

火腿肠花环包

关键词:火腿肠

123 火腿肠花环包相似菜谱

火腿肠花环包的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-04-12 09:45:11
我先偷偷学这个,之后给他们好好露一手!
回复 支持0
2018-03-24 22:10:34
准备做,希望能成功啊
回复 支持0
2018-03-12 17:07:37
看着挺诱人的啊
回复 支持0
2018-03-05 22:54:24
回家让家人做给我
回复 支持0
2018-01-21 17:00:16
现在外面食品不安全,还是在家做放心
回复 支持0
2018-01-07 21:00:39 美食城手机网友
我想要是在上面放点芝士会更美味
回复 支持0

看过火腿肠花环包的人还喜欢看...